Hähnchencurry mit Aprikosen und grünem Spargel

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Hähnchencurry mit Aprikosen und grünem Spargel

InRezepteByJutta Martin

Die Grünkraft des Spargel trifft auf das Fruchtige der Aprikose. Diese Kombination gibt dem nachfolgenden Gericht seine spezielle Note. Eingebunden in Kokosmilch lassen die verwendeten Gewürze von Hildegard, als Hormone der Küche, unsere Geschmacksnerven regelrecht explodieren. Ein leichtes Sommergericht, ohne viel Aufwand, aber mit allen Finessen einer Sterneküche, sodass selbst Gourmets ins Schwärmen kommen. Wußten Sie zum Beispiel, dass der Kubebenpfeffer – Piper cubeba – das Heilkraut des Jahres 2016 war? Hildegard von Bingen hat diesen Pfeffer dem schwarzen Pfeffer vorgezogen. Der Kubebenpfeffer sorgt innerhalb von Minuten für Energie und gleicht wohltuend Hitzeattacken aus. Bei Menschen, die viel geistige Arbeit zu verrichten haben, unterstützt dieses Gewürz die Schaffenskraft und hat sich auch bei Prüfungsängsten bestens bewährt. Ein Tausendsassa, der nicht nur unser nachfolgendes Gericht geschmacklich abrundet. Probieren Sie es aus. Sie werden begeistert sein.

Zubereitungszeit

35 min.

Schwierigkeitsgrad

raffiniert

Portionen

für 4 Portionen

Zutaten

  • 600 g Hähnchenbrustfilet
  • 1 Zwiebel
  • 500 g grüner Spargel
  • 4 Aprikosen
  • ca. 300 ml Kokosmilch
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • Galgantwurzelpulver
  • Steinsalz
  • Kubebenpfeffer
  • Koriander
  • Currypulver
  • Butterschmalz zum Anbraten

Zubereitung

Die Hühnerbrüste trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit dem Galgantwurzelpulver bestäuben. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Von den Spargeln das untere Drittel abschälen und die Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Die Aprikosen waschen, entsteinen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne das Butterschmalz erhitzen, das Fleisch darin anbraten, die Hitze reduzieren und die Zwiebel sowie den Spargel zugeben. Mit den Gewürzen abschmecken und die Gemüsebrühe sowie die Kokosmilch angießen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten schmoren lassen. Kurz vor Kochende die Aprikosen dazu geben und mit den Gewürzen nochmals kräftig abschmecken. Dazu passt hervorragend Dinkelreis (Perldinkel oder Kernotto), der ebenso wie  Basmatireis nur eine Kochzeit von ca. 20 Minuten hat. Im Vergleich zu Basmatireis bekommen Sie durch die Inhaltsstoffe des Dinkel Medizin pur zum Essen. Beispielsweise Diabetiker können durch den Genuss des Perldinkel ihren Insulinspiegel wohltuend regulieren. Allergiker profitieren von dem enthaltenen Wirkstoff Rhodanid, der das Immunsystem stark unterstützt und bei Menschen mit Gelenkbeschwerden bekommen die Knochen wieder alle Mineralstoffe, die durch die Übersäuerung verloren gegangen sind. Essen als Medizin im wahrsten Sinne des Wortes. Guten Appetit!!!

Passend dazu aus unserem Hildegard von Bingen Shop