Galgantkekse

Der Galgant ist eines der wichtigsten Gewürze der Hildegardküche. Von seinen Herz- und Kreislauf belebenden Eigenschaften können viele Menschen mittlerweile berichten. Wir verwenden dieses Pulver aus der Galgantwurzel als Pfefferersatz bei fast allen Speisen. Heute kommt es mal bei einer gesunden Nascherei zum Einsatz, den Galgant-Keksen.

• 500 g Dinkelmehl, Typ 1050 oder 630
• 250 g weiche Butter
• 120 g Rohrzucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eier
• 50 g gemahlene Mandeln oder Mandelstifte
• 1 TL Weinsteinbackpulver
• 25 g Galgantwurzelpulver oder nach Geschmack
• Geröstete Dinkelflocken nach Geschmack

Alle Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Dinkelflocken mit etwas Butter in der Pfanne rösten und unter den Teig geben. Kleine Häufchen auf ein mit Backfolie belegtes Blech setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 190°C 10-15 Minuten backen.