Quittenkonfekt
In der reinen Hildegard-Küche geht es nach dem Prinzip Essen als Medizin. Die Quitten enthalten Pektin, das die Ausweitung der Harnsäure unterstützt. Hier ein wunderbares Rezept in Form einer “gesunden Nascherei” .
60 min.
einfach
ca. 40 Portionen
Zutaten
- 1,5 kg Quitten
- 200 ml Wasser
- 200 ml Weisswein oder Quittensaft
- Saft einer Biozitrone
- ca, 500 g Rohrzucker
- Galgantpulver nach Geschmack
- Mandelstifte nach Belieben
Zubereitung
Die Quitten abreiben, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Das Fruchtfleisch klein schneiden und mit dem Wein und dem Saft der Zitrone zum Kochen bringen. Galgant und Rohrzucker dazu geben und auf kleiner Hitze ca. 25 Minuten kochen lassen. Dabei immer umrühren. Die Masse dann auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Im Backofen bei ca. 50° C ca. 3 Tage trocknen lassen. Dann die Masse in Rauten oder Würfel schneiden.
Variante: Anschließend kann man die Rauten auch noch in Kokosflocken oder Mandelstiften wälzen.