Süßkartoffelgnocchi mit gegrilltem Lachs und Zucchinisoße

• ca. 800 g Süßkartoffeln
• 150 g Dinkelmehl
• ca. 50 g Dinkelgrieß
• 1 Ei
• 2 Zucchini
• 1 kl. Knoblauchzehe
• 2 – 3 Ziegenfrischkäsetaler
• 4 Lachssteaks
• Steinsalz
• Kubebenpfeffer
• Galgant
• Quendel
• Hildegard Suppenwürze

Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Süßkartoffel waschen und auf einem Blech im Ofen ca. 20 Minuten garen lassen. Die Lachssteaks mit Steinsalz, Quendel, und Galgant würzen und zu den Süßkartoffeln auf das Backblech legen. Mit Hildegard Suppenwürze und Kubebenpfeffer pikant abschmecken und den Ziegenfrischkäse darunter rühren. Die Zucchinisoße warm stellen. Die Lachssteaks noch im Ofen lassen und die mittlerweile weichen Süßkartoffeln schälen und durch die Kartoffelpresse drücken. Das Ei samt Mehl darunterrühren, bis es einen glatten Teig ergibt. In einem Topf reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen. Von dem Teig fingerdicke Rollen formen, im Dinkelgrieß wenden und in den Topf geben. Die Gnocchi sind gar, wenn sie nach oben schwimmen. In der Zwischenzeit die fertigen Lachssteaks auf einem Teller anrichten, die Gnocchi aus dem Wasser nehmen, auf den Teller legen und zusammen mit der Zucchinisoße servieren.