Maronensuppe

Die Edelkastanie oder Marone ist laut Hildegard in allen Teilen heilsam.

• 500 g geschälte Maronen
• 1 fein gehackte Zwiebel
• etwas Butter zum Dünsten
• 1/4 L trockener Weißwein
• 1,5 L Gemüsebrühe
• Steinsalz
• Bertrampulver
• Rohrzucker
• Galgantpulver
• Nelkenpulver

Die geschälten Maronen mit der fein gehackten Zwiebel in etwas Butter andünsten. Mit Weisswein und 3/4 L Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen, bis die Maronen weich geworden sind. Dann nehmen wir die Maronen aus der Brühe und pürieren sie.

Das Mus wieder in den Topf geben und nochmals 3/4 L Gemüsebrühe zugeben. Aufkochen lassen und dann mit Steinsalz, Bertrampulver, etwas Rohrzucker, Galgantpulver und Nelkenpulver fein abschmecken.