Junge Möhren auf Rucola mit Thunfisch

Junge Möhren auf Rucola mit Thunfisch

Junge Möhren auf Rucola mit Thunfisch

Junge Möhren auf Ruccula Thunfisch

Wurzelgemüse steht besonders hoch im (gesundheitlichen) Kurs. Möhren eignen sich für viele Gerichte, sind preiswert und schnell zubereitet. In diesem Falle gibt es eine besondere Kombination aus dem leicht bitteren Geschmack des Ruccola und der orangenen Note der Möhren. Dazu karamellisierte Mandeln, die Hildegard von Bingen besonders empfohlen hat, denn, so die Klosterfrau,

Mandeln füllen dein leeres Gehirn und geben dir eine gute Gesichtsfarbe.

Mandeln werden gezielt bei Gedächtnisschwäche empfohlen. Besonders lecker natürlich in unserem Gericht in dieser karamellisierten Form. Als geschmacklicher Gegenpol zu den leicht süßlichen Möhren und dem etwas bitteren Ruccola kommt noch Frischkäse ins Spiel. Diese Kombinationen harmoniert hervorragend zur Hauptfigur des Ganzen, einem Thunfischsteak. Und das Beste an allem, es ist schnell zubereitet, belastet, gerade bei sommerlichen Temperaturen, den Organismus nicht und hat darüber hinaus noch einen absoluten Gesundheitswert. Das ist Essen als Medizin in reinster Form. Probieren Sie es aus. Sie werden begeistert sein.

Zubereitungszeit

30 min.

Schwierigkeitsgrad

einfach

Portionen

für 4 Portionen

Zutaten

  • ca. 1000 g Biomöhren
  • Saft von zwei Bioorangen
  • Quendelkraut
  • ca. 100 g Mandelstifte
  • 12 EL Rohrzucker
  • Olivenöl
  • Butterschmalz
  • 1 kl. Zwiebel
  • Steinsalz
  • Kubebenpfeffer
  • Galgant
  • 1 Bund Ruccola
  • 1 Becher Frischkäse
  • 4 Thunfischsteaks
  • Zimt
  • rosa Pfeffer

Zubereitung

Die Möhren schälen und der Länge nach vierteln. Ruccola waschen und trocken schleudern. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften. Einen EL Rohrzucker darüber streuen und karamellisieren lassen. Umgehend auf einen Teller geben und abkühlen lassen. In der gleichen Pfanne mit Olivenöl die Möhren anbraten, den Rest vom Rohrzucker darüber streuen. Karamellisieren lassen und mit dem Orangensaft ablöschen. Bei geschlossenem Deckel die Möhren bissfest garen lassen. In einer anderen Pfanne das Butterschmalz erhitzen. Die mit Steinsalz, Galgant und Zimt gewürzten Thunfischsteaks von jeder Seite 3 – 4 Minuten anbraten. Die in Streifen geschnitten Zwiebel mit andünsten. Den Ruccola in der Zwischenzeit auf den Tellern anrichten. Die Möhren mit dem Quendel, Steinsalz und Kubebenpfeffer würzen. Die Möhren auf dem Ruccola verteilen. Die karamellisierten Mandeln darüber streuen. Das Thunfischsteak dazu setzen und mit dem Frischkäse kleine Häufchen machen. Das fertige Gericht mit den zerstoßenen rosa Pfefferkörnern bestreuen.

Dazu reichen Sie am besten Dinkelbaguette und einen leichten spritzigen Weißwein.

Essen ist ein Bedürfnis, Geniessen ist eine Kunst


Passend dazu aus unserem Hildegard von Bingen Shop