Grünkraft zum Essen – Grüne Erbsen – Minze – Salat

Besonders jetzt im Frühling, wenn das junge Gemüse heranreift und wir es frisch aus dem Garten auf den Tisch holen können, merken wir die von Hildegard von Bingen so genannte veriditas – die Grünkraft. Es ist ihre sinnbildliche Bezeichnung für das Leben. Wir merken es jedes Jahr aufs Neue, wenn sich die ersten Kräuter und Pflanzen ihren Weg aus der Erdscholle ans Sonnenlicht bahnen. Mit der Grünkraft hat uns Hildegard auch ein Heilmittel zum Beispiel bei nachlassender Sehstärke gegeben. Man soll sich auf eine Wiese setzen und so lange ins grüne Gras starren, bis einem sprichwörtlich die Augen überlaufen.

Im folgenden Rezept wurden lauter grüne Zutaten verwendet. Gurken, die so gut wie keine Heilkraft besitzen, da sie viel Wasser enthalten, also eher bei den neutralen Lebensmitteln einzuordnen sind, als Gewürzzutat die Minze. Über die Erbsen sagt Hildegard:

Die Erbsen wirken durch ihren Inhaltsstoff kühlend und auch etwas verschleimend. Die Lunge wird davon beengt. Ein hitziger Mensch kann normalerweise Erbsen essen und wird dadurch draufgängerisch……..Aber den Menschen, die schwache Eingeweide (Bruchleiden, Hämorrhoiden oder Krampfadern) haben, wird es besser gehen.