Brunnenkressesuppe mit Sauerrahm

Ein heilsames Süppchen besonders für Colitis Patienten

• 1 EL Butter
• 1 Knoblauchzehe
• 1 TL Dinkelmehl
• 1⁄2 ltr. Gemüsebrühe
• 2 Handvoll Brunnenkresse
• 1/8 ltr. Weisswein
• 125 g saure Sahne
• Salz
• Bertram
• Kubebenpfeffer

Butter schmelzen, Dinkelmehl einrühren, die Gemüsebrühe langsam an gießen. Dabei ständig rühren. Die Suppe aufkochen lassen. Die Brunnenkresse waschen, von den Stielen zupfen und grob hacken. Etwas Kresse zum Garnieren zurück behalten. Die gehackte Kresse mit dem Wein zusammen in die Brühe geben und aufkochen lassen. Topf vom Herd nehmen und die Sahne einrühren. Mit den Gewürzen abschmecken und mit der restlichen Kresse garniert servieren.